原味生巧克力配方

Let'sCake 生巧克力 原味

3rd

材料

黑巧 80g
牛奶巧克力 80g
水饴 8g
奶油 87g
黄油 8g
朗姆酒 1/2 * 2
可可粉 适量

步骤

1. 水饴和奶油在煮沸前在奶锅混合；
2. 黄油室温软化；
3. 2种巧克力称重混合；
4. 水饴和奶油煮沸在奶锅沸腾两次，要不停搅拌防止煮焦；
5. 将煮沸的水饴和奶油画圈倒到巧克力上，再加进黄油混合，如混合时有凝固迹象则隔水加热；
6. 混合完全后密封闷1min；
7. 最后加朗姆酒，再混合；
8. 模具铺油纸，将混合好的巧克力倒到模具里，冷却后放冰箱；
9. 脱模洒可可粉；

4th

材料

黑巧 80g
牛奶巧克力 80g
水饴 8g
奶油 87g
黄油 8g
朗姆酒 1/2 * 2
可可粉 适量

步骤

1. 水饴和奶油在煮沸前在奶锅混合；
2. 黄油室温软化；
3. 2种巧克力称重混合，控制水浴温度融化混合；
4. 水饴和奶油煮沸在奶锅不停搅拌防止煮焦，周围冒泡；
5. 最后加朗姆酒，再混合；
6. 模具铺油纸，将混合好的巧克力倒到模具里，冷却后放冰箱；
7. 脱模洒可可粉；

问题

1. 巧克力里有颗粒未融化