5.12版收银系统（集团端）需求

5.12新版概述

*主要调整了旧版的整体框架，并引进新的特色功能设计，如：畅销菜品分析、食材味型占比分析、淘汰菜品表等新模块。

需求详情

集团云管理系统整体框架

• 首页
• 营业销售
• 菜品
• 进销存
• 会员营销
• 资料设置

首页

将显示门店的日营业趋势图、菜品销售排行的重要信息，并提供整月数据查询

营业销售

包含营业趋势、账单查询、收银明细、报表分析四个模块
- 营业趋势
保留原【营业报表—营业看板】的功能

- 账单查询
保留原【营业报表—营业流水】的功能

- 收银明细
保留原【营业报表—营业汇总】的功能

- 报表分析
保留原【营业分析——桌台统计、桌台汇总、品项明细统计、品项分组统计、品项分类统计、收款分析、营业结算分析】
【营业管控——反结账报表、退菜报表、赠品报表】的功能

菜品

菜品管理

• 菜品录入、编辑
• 菜品批量操作
  
  • 增加味型和食材字段

畅销菜品分析

• 查看所有菜品销量排名，自高到低

• 查看所有菜品销售额和成本排名，自高到低

根据上面排名标明菜品销量区域，点击每个菜品可以查看菜品详情页面

菜品详情页面

• 查看菜品各个效能得分
• 查看菜品一个月每天销量

μ为菜品各个量的平均值，σ为各个量的标准差

销量效能 =

$$10✖[(菜销量 - μ)/σ] + 50$$ (0<销量效能<100，μ为菜品平均销量，σ为菜品销量标准差)
金额效能 = $$5✖[(菜销售额 - μ)/σ] + 50$$ (0<金额效能<100，μ为菜品平均销售额，σ为菜品销售额标准差)
毛利率效能 = $$10✖ [(菜品毛利率 - μ)/σ] + 50$$
(0<成本效能<100，μ为菜品平均毛利率，σ为菜品毛利率标准差)
食味效能 = $$10✖[(μ - 同一个味型和食材的菜品数量)/σ] + 50$$ （0<食味效能<100，μ为同一个味型和食材的菜品数量的平均数，σ为同味型和食材数量的标准差）

效能计算方法说明：
1. 销量效能、金额效能、成本效能计算是用0均值标准化的方法，先对各个效能转换成以0为均值，以1为标准差的数列，再转换为以50为均值，10为标准差，上下限分别为100和0的数列
2. 标准差计算公式：

$$σ=\sqrt{[(x_1-μ)^2 +...(x_n-μ)^2]/n}$$ (μ为样本均值)

菜品食材味型分析

查看菜品以下分类的销量、销售额占比分析
- 味型占比
- 食材占比
- 自定义分组
- 食材味型的二维表分析

淘汰菜品

计算菜品总效能公式：
总效能 = (销量效能+金额效能)*(成本效能+食味效能)/2

展示菜品4个效能的综合排名，按倒序展示效能小于100分的菜品

平板点餐

保留原【资料—菜谱管理—平板菜谱】的功能

进销存（下一轮设计，功能请参考进销存需求文档）

功能设计暂时无，后期补充

会员营销

包含会员管理、我的客户、会员卡管理、会员卡统计四个模块，后期将陆续增加营销活动、礼品管理新模块。
- 会员管理
保留原【客户—会员管理】的功能

- 我的客户
保留原【客户—我的客户】的功能

- 会员卡管理
保留原【客户—会员卡管理】的功能

- 会员卡统计
保留原【报表—会员卡统计】中的会员卡报表、消费报表、积分兑换记录、充值/退款报表的功能

资料设置

包含基础设置、短信设置、移动运营、支付设置、门店设置、系统日志六大模块，将原先较为零散的功能分区整合在一起，统一设置，方便用户操作使用。
- 基础设置
将【员工管理、组织架构、角色权限、管理员】功能设计在一起，作为基础设置的重要组成部分。

- 短信设置
保留原【设置—短信设置】的功能

- 移动运营
因都是关于移动端配置相关，将原先【移动运营—微信管理、移动运营—运营设置—门店设置】统一在移动运营模块下。

- 支付设置
支付相关的功能全部整合在这个设置模块下，包含【支付账户管理、支付方式、签单管理、免单管理、退款管理】

- 门店设置
保留原【门店设置（收银设置）、营业参数（营业时间、营业控制）、客位管理、广告营销、门店通知、删除功能】

- 系统日志
保留原【设置—系统日志】的功能