国购机器人公司并购烹烹可行性报告
可行性报告
一、烹烹公司介绍
基本简介
北京烹烹科技有限公司成立于2011年，前期提供餐饮行业信息化系统的研发。2016年起专注于使用人工智能和大数据与餐饮系统融合的研发。
团队情况
烹烹公司目前有30名成员，其中研发团队有24名。
研发团队核心人员有来自阿里巴巴集团、腾讯科技、科大讯飞等企业。
全部都是大学本科、硕士学历。其中有来自中国科技大学、电子科技大学、安徽大学等国内知名院校。
团队平均年龄26岁左右。
二、烹烹的产品体系和优势
烹烹的产品目标用户
- 烹烹的主体客户是餐厅老板、管理者、员工和顾客。
- 面向餐厅员工提供收银、进销存产品
- 面向餐厅老板和管理者提供后台管理
烹烹的产品体系
- 收银
- 进销存
- 点餐产品
- 后台分析管理
- web端报表分析、经营管理设置
- 烹烹大学移动端报表分析、经营管理设置
烹烹收银
烹烹收银包含有下面产品：
PC收银
PC收银系统是运行在windows的PC机上的收银系统，也是烹烹最早研发的收银系统，经过五年左右的开发迭代，目前已经客户使用数量其他收银产品要多。主要包含有下面的基本功能：
- 收银、开台基本功能
- 区分不同模式、打印机配置等
- 主辅机连接
- 支付宝、微信、会员卡支付、现金、银行卡等多种支付方式
- 开卡、充值等会员管理
- 优惠券核销、营销活动等
- 连接微信点餐、预定，连接安卓点餐
- 对接美团、饿了么、百度外卖等外卖平台
安卓收银
安卓收银系统是运行在安卓设备，包括安卓平台、安卓收银一体机上的收银系统。
随着移动互联网安卓硬件设备的普及，安卓收银一体化设备相比使用x86架构的windows设备，在生产成本和用户体验上都有一定优势。烹烹的安卓收银系统在软件上和PC收银的功能基本一致。并且烹烹与安卓收银机的硬件厂商合作，是烹烹目前向客户主力推广的产品。
智能POS机收银
智能POS机是指在安卓移动设备上，可以实现传统POS机的刷银行卡功能。相比传统POS机，智能POS机配合基于安卓系统的app应用，餐厅可以实现点餐、收银、优惠券核销、会员管理、库存盘点等功能。
烹烹在2016年开始和深圳盒子支付公司合作，基于盒子支付的硬件，烹烹开发了飞猫收银应用。此应用功能包括：
- 点餐、下单、开台等基本收银功能
- 支持支付宝、微信、会员卡、银行卡刷卡支付
- 支持开卡、充值、虚拟卡扫码等会员管理
- 打印机设置、桌台模式选择等
相比PC收银和安卓收银，飞猫收银有携带方便、使用更简单的特点。飞猫收银应用场景有两个：
- 小餐饮门店。
服务员使用飞猫收银设备，实现所有收银功能。
- 大餐饮门店。
服务员使用一台或者多台飞猫收银设备，实现顾客点餐、结账功能。可以配合PC收银系统或者安卓收银系统实现餐厅管理。
烹烹进销存
连锁供应链管理
连锁进销存是针对连锁餐饮店供应链需求的一套进销存系统，主要功能有：
- 资料管理:仓库管理、供应商管理、物料管理、财务管理、往来单位管理
- 采购管理:采购单/采购入库单、采购退货单/采购退货出库单
- 仓库管理:库存查询、其他出入库单、盘点单、调拨出入库单、库存预警、出入库查询
- 资料管理:仓库管理、供应商管理、物料管理、财务管理、往来单位管理
- 要货管理:要货单/要货入库单、要货退货单/要货退货出库单
- 配送管理:要货单据、汇总采购、配送单据、物料和车队管理
- 财务管理:往来单据、结算单、月结存
- 报表中心:供应商和物流的评分记录、出入库记录查询
单体店后厨管理
后厨管理主要是系统化、精细化监控门店后厨物料的利用和消耗情况,主要功能有:
- 档口报单以及门店要货和采购
- 要货验收以及采购验收
- 物料分配、物料调拨、物料盘点、盘点报告
- 门店以及各档口的毛利报表
烹烹点餐
微信点餐
微信点餐是基于微信的一种扫码点餐方式，顾客用微信扫店家桌台码即可进入点餐页面，进行点餐下单、支付。相比较于其他点餐方式，微信点菜具有营销活动多元、社交性强、简单便捷、无成本等特点。是烹烹科技目前主推点餐产品，主要功能有：
- 微信扫码开台、点餐、下单
- 微信支付、会员卡支付、优惠券核销
- 商家优惠券、会员卡领取功能
- 会员卡折扣、会员卡积分机制
- 会员卡充值、会员卡二维码展示、优惠券条形码展示
- 对接微信会员卡、微信优惠券功能，优惠券、会员卡分享、赠送
平板点餐
烹烹平板点餐是一款基于平板电脑为载体的点餐软件，顾客使用电子菜谱进行点餐，菜品展示效果更好。相对于传统点餐方式而言，平板点餐具有灵活方便、简单时尚、菜谱页面视觉体验好等特点，主要功能有：
- 平板开台、点餐、下单
- 菜品推荐、详情展示、图片展示
语音点餐
语音点餐是基于科大讯飞语音识别技术的一款点餐产品，顾客可以通过对话的形式进行点餐。语音点餐是烹烹2017初才研发出的一个应用，与传统点餐方式相比，具有趣味性强、操作简单、节约人力成本等特点。现阶段主要功能有：
- 语音点餐、下单
- 语音加菜、退菜
- 语音输入，一次性点、退多道菜
- 取消已点订单
后台分析管理
web端分析管理
集团云管理系统是烹烹web端后台分析管理系统，拥有营业报表、营销活动、会员管理、菜品分析、后台设置等多种功能。通过此平台，管理者可即时掌握餐厅销售额利润成本、菜品销售情况、会员消费情况等，是餐厅经营者的有力助手。与其他竞争对手相比，烹烹具有功能最全、数据最准、效率最高、操作最简等优势。主要功能有：
- 营业趋势分析、账单查询、收银明细、报表分析
- 畅销菜品分析、食材味型占比分析、淘汰菜品列表
- 会员管理、会员分析
- 会员卡统计、营销活动
烹烹大学
烹烹大学移动app，是为餐厅管理者量身打造的移动管理平台，管理者通过手机就能管理餐厅，查看餐厅营业报表、营销活动、菜品分析、会员管理等相关情况。移动管理平台，打破了传统系统的时空限制，用户无论身处何处，都能随时随地通过手机运营管理餐厅。目前主要功能有：
- 营业销售报表、销售额毛利走势分析、日销售报表分析
- 会员营销、会员消费情况、会员新增情况、会员充值情况
- 销量分析、菜品毛利分析、食材味型占比分析、菜品分析（淘汰菜品、诱客菜、高利菜、招牌菜）
- 菜谱教学、饮食资讯
三、国购机器人现状分析
产品技术优劣性分析
产品优势：
- 利用电磁轨道、RFID技术等技术能机器人导引、送餐、收餐的需求，机器人的移动、菜品感知的功能具有稳定性和可靠性。
- 送餐机器人使用高性能的电动机和“动态动力算法”，让它可以智能识别障碍物。
产品劣势：
- 餐厅服务人所使用的收银系统基于单机版本架构，不方便经营管理人员在餐厅以外地点查看数据，也不方便基于餐厅数据作数据分析。
- 餐厅服务机器人没有向餐厅提供顾客会员营销的功能，包括会员卡消费积分、充值，优惠券营销、促销活动营销等。餐厅普遍对使用会员体系和营销手段提供营业额有较大需求。
- 餐厅服务机器人在人机交互方面功能还有待完善，只提供传统的平板电脑来让顾客点餐，如果能实现智能语音问答、语音点餐下单、人脸识别等，能提升机器人的使用价值。
产品技术壁垒分析
餐饮服务机器人基于高性能电动机、电磁轨道、RFID等技术达到较高的稳定性，并凭借这些特性产品和技术的壁垒。但与其他服务机器人相比，上述技术壁垒还不足以形成很宽的护城河。
基于餐饮服务机器人的领域，可以有下面的技术和功能来形成技术壁垒：
- 使用语音智能问答、语音点餐下单、人脸识别等人工智能技术，提高顾客点餐、用餐的体验。
- 使用大数据分析技术，机器学习等人工智能技术对餐厅收银账单数据、会员消费数据进行分析，帮助餐厅提升营业额和利润。
产品商业化推广分析
目前餐厅客户一次性购买机器硬件产品，基于服务机器人并没有提供后续服务，客户也就不能持续付费。但基于服务机器人的收银系统升级，对餐厅提供更多会员管理、优惠券营销等服务，能让客户的持续付费。
四、并购烹烹的意义
并购烹烹对于国购机器人有下面的意义：
- 升级原有收银系统架构。把原有基于单机的收益系统换成烹烹的基于云架构收银系统，将对收银系统的实用性有很大的提高。
- 更好的用户体验。把烹烹的点餐、收银产品与餐收银机器人、送餐机器人等设备打通，将大大增强已有的机器人产品在点餐、收银上的功能和体验。
- 更丰富的行业经验。烹烹多年在餐饮信息化系统上的行业经验将有助于机器人产品的研发。
- 更多市场拓展渠道。烹烹目前和以后将有拓展的客户关系，将有助于机器人产品推广和销售。
升级原有收银系统架构
目前点餐收银机器人、送餐机器人等所使用的收银系统是基于单机的架构，而烹烹所使用的收银系统是基于云架构。云架构的收银系统具有下面的优势：
- 方便餐厅老板、经营管理人员使用web、app等工具可以远程查看餐厅营业状况。
- 云端收集到各个餐厅的营业数据，可以提供更多的营业数据分析，帮助餐厅经营者做经营决策。
更好的用户体验
烹烹目前已经拥有包括平板点餐、微信点餐、微信外卖、微信会员营销等主流的面向餐厅顾客的产品。把烹烹的点餐产品和点餐收银机器人、导引机器人、餐盘回收机器人结合，将能带给顾客更好的点餐和用餐体验。具体结合点有：
- 使用烹烹点餐产品
点餐机器人上的安卓平板上可以直接安装烹烹的安卓平板点餐，对顾客有更好的用户体验。
- 使用烹烹进行会员积分、消费
点餐收银机器人、导引机器人可以向顾客展示领取会员卡的二维码，顾客扫码之后即可以领取虚拟会员卡，对此卡进行充值。结账之后也可以使用此虚拟会员卡进行结账和积分。
- 使用烹烹优惠券领取和使用
点餐收银机器人在收银结账之后，可以展示优惠券二维码，顾客可以扫码领取优惠券。同时顾客在结账时，可以使用微信优惠券，让收银机器人核销。
- 使用微信呼叫服务机器人
桌台上放置烹烹微信二维码，顾客扫码之后即可以呼叫服务员，或者呼叫餐盘回收机器人。
更丰富的行业经验
烹烹从2011年以来一直专注于餐饮行业的信息化系统研发，对餐饮经营管理、各个不同业态的特点、餐厅如何结合互联网进行营销推广等各个方面有着丰富的行业经验。具体表现在下面几点：
- 后堂管理
- 菜品分析
- 连锁餐饮企业供应链管理
- 基于移动互联网的会员营销
更多市场销售渠道
目前烹烹在全国市场上已经拥有接近一万家餐厅，在安徽本土市场和红泥小厨、辣尚仙等多家知名餐饮企业保持长期而稳定的合作关系。
通过与烹烹并购之后，对于已经使用或者将要使用烹烹收银系统的客户，来推广国购机器人的一些系列产品将会比目前要容易。
五、并购烹烹的发展前景
烹烹的大数据和人工智能技术布局
目前烹烹在餐饮收银、进销存等餐饮信息化工具基础上，提出了使用大数据和人工智能技术提高餐饮利润的目标。
烹烹目前使用大数据分析和人工智能技术，主要有面向餐厅企业和面向餐厅顾客两方面的布局：
面向餐厅企业
- 智能营业诊断分析
根据餐厅营业数据、餐厅位置、餐厅营业面积、员工数量等。进行营业分析诊断。
- 智能菜品分析
通过收银系统搜集到的各个菜品的销售数据、进销存系统搜集到的菜品成本数据，结合各个菜品的味型、食材标签，可以帮助餐厅解决出新菜，如何淘汰菜品。
- 智能会员营销系统
顾客使用会员卡、微信、支付宝支付之后，烹烹会根据顾客消费频次、消费金额。在客户信息的基础上，智能会员营销系统为商家提供了消费数据统计、客户分类管理、精准活动营销等强大功能。
- 智能库存系统
进销存系统通过搜集到餐厅要货数据、采购数据、库存数据等，可以对库存进行智能监控预警。
面向餐厅顾客
- 智能语音点餐
烹烹提供的智能语音点餐系统可以结合智能音箱设备，顾客使用智能音箱设备，使用语音唤醒的方式来进行点餐、下单。智能语音系统提供简单自动问答的功能。
- 生成智能推荐菜谱
传统的推荐系统只能根据顾客的历史消费记录来推荐和该顾客已经点过的相似菜品。烹烹的智能推荐菜谱，根据菜品之间的食材和味型的搭配合理性，顾客只需要输入人数，或者基本口味，烹烹智能推荐菜谱就能生成一套对应的菜谱。
- 使用人脸识别会员系统
传统的会员系统是使用会员卡来进行消费记录的，大部分用户没有办理会员卡就不能记录该用户的消费记录。烹烹的人脸识别的会员系统，可以在吧台结账区放置一个摄像头，每个结账的顾客都会被会员系统所记录。
基于烹烹大数据和人工智能的结合点
未来把烹烹的大数据、人工智能技术和点餐机器人、迎宾机器人等相结合，机器人将在原有的基础功能上能增加以下价值：
面向餐厅企业
使用烹烹的智能营业诊断分析系统、智能菜品分析系统、智能会员营销系统、智能进销存系统，能够帮助餐厅降低营业成本、提高餐厅利润。
面向餐厅顾客
点餐机器人、迎宾机器人结合烹烹的人工智能技术有下面的结合点：
- 具有人脸识别的机器人
餐厅的服务机器人结合烹烹的人脸识别会员系统，会把每个服务的顾客人脸进行识别，并把该顾客的消费记录和人脸关联保存下来。下次遇到该顾客时能语音播报出顾客的历史消费记录，辅助顾客点餐等。
- 具有语音问答功能的服务机器人
餐厅的服务机器人结合烹烹的语音自动问答系统，可以跟顾客进行点餐、下单对话，除此之外顾客提出餐厅有关菜品相关问题，服务机器人也能进行回答。该服务机器人再结合人脸识别系统，可以结合顾客的历史消费记录来做更为个性化的服务。相比服务员，结合烹烹人工智能大脑的服务机器人更懂得如何点餐、更懂得顾客口味。
- 顾客能语音呼叫机器人
放置在桌台上的智能音箱设备能实现上述所说的点餐、下单、智能问答的功能，需要加菜等服务可以呼叫服务机器人。
